반응형 커피 & 티 스토리88 블루보틀 커피 (BLUE BOTTLE COFFEE), 왜 인기 있을까? 블루보틀 커피의 유래와 창업자 블루보틀 커피 (BLUE BOTTLE COFFEE)를 처음 알게 된 것은 10여년 전쯤이었다. 미국에 처음 왔을 때 친구가 유명한 커피회사 제품이라면서 블루보틀 머그컵을 선물로 가져왔다. 커피와 블루보틀? 술병처럼 생긴 로고와 커피가 무슨 상관이 있을까하며 호기심으로 블루보틀 회사를 알아보면서 빠져들게 되었다고나 할까... 블루보틀의 유래는 제임스 프리먼이라는 사람이 2000년 초 캘리포니아주 오클랜드에 블루보틀 커피를 설립하면서 시작되었다. 왜 블루보틀? 이 이름은 커피 역사에서 유럽 최초의 카페였던 '블루보틀 커피 하우스'에서 따온 것이다. 제임스 프리먼이 블루보틀 커피회사를 만든 의도는 진하고 까많기만 한 향기없는 커피에 질려, 갓 구운 원두로 향과 맛이 살아있는 커피.. 2022. 4. 18. 프렌치 로스팅 VS 이탈리안 로스팅, 어떤 차이가 있을까? 프렌치 로스팅 VS 이탈리안 로스팅 로스팅은 생두를 물리적, 화학적으로 변화시킴으로써 커피의 맛에 영향을 미친다. 커피 가공과정에서 로스팅은 가장 중요한 부분으로 커피 고유의 맛과 향을 결정하는 요소가 된다. 그런데 커피 원두를 사려고 보면 커피 수입국에 따라 로스팅에 관한 표기가 달라 헷갈릴 때가 많다. 또한 같은 브랜드, 같은 싱글 원두라 해도 소비자의 기호에 따라 로스팅이 달리해 판매하는 것이 일반적이다. 로스팅 단계는 나라나 단체별로 차이가 있지만 보통 3가지 분류법이 널리 알려져 있다. SCAA 9단계 SCAA (9단계) 1단계(가장 약하게 볶은 것) Extra-Light 2단계 Very Light 3단계 Light 4단계 Midium Light 5단계 Midium 6단계 Midium Dark .. 2022. 4. 17. 더치커피 VS 콜드브루 커피, 같은 커피? 다른 커피? 더치커피 VS 콜드브루 커피 더치커피(Dutch coffee)와 콜드 브루 커피(Cold blew coffee)는 같은 커피일까? 다른 커피일까? 대부분의 사람들은 이 두 커피를 종종 같은 의미로 사용할 때가 많다. 하지만 직접 더치커피와 콜드 브루 커피를 내려 보면 자연스럽게 공통점과 차이점을 이해하게 된다. 공통점은 콜드(COLD) 브루잉 방식이라는 것이다. 뜨거운 물을 사용하는 일반 커피와 달리 차가운 물이다 얼음물을 이용한다. 콜드(COLD): 차갑다 + 브루(BREW):끓이다 =콜드브루(Cold Brew) 더치커피(Dutch coffee) 더치커피(Dutch coffee) 브루잉은 갓 갈아낸 원두커피에 얼음물을 3.5~12시간 동안 떨어드리는 방식이다. 더치커피를 '커피의 눈물'이라고 부르기도 .. 2022. 4. 17. 미국에서 사는 맛있는 커피원두 베스트 3 미국에 살면서 가장 좋은 점은 맛있는 커피원두를 쉽고 저렴하게 구입할 수 있다는 것이다. 핸드드립을 25년 전쯤 처음으로 일본에서 접하고 신세계를 발견하듯 놀랐는데 맛있는 원두를 사는 것은 가격적인 면에서도 그렇고 로스팅 카페가 많지 않아 쉽지 않은 시절이었다. 물론 지금은 일본 또한 또다른 커피환경을 가지고 있지만. 미국에 와서 살면서 외국 삶이 녹녹지 않다고 느낄 때, 커피는 큰 위로와 소소한 행복이 되었다. 로스팅 카페는 집주변에 흔하게 있지는 않지만 로스팅 회사로 넘쳐나는 시애틀 같은 곳에서 갓 볶은 원두를 주문하면 1~2일만에 받을 수 있기 때문이다. 맛있는 커피원두를 제공하는 회사들이 넘쳐나는 미국. 커피 생산국은 아니지만 커피 소비국으로는 빠질 수 없는 나라이다. 질 좋은 커피원두를 수입해 .. 2022. 4. 15. 베스트 커피 원두 보관방법으로 오래오래 맛있게~ 커피를 가장 맛있게 마시는 방법 커피 원두는 신선한 것이 가장 좋다는 걸 모르는 사람은 없다. 당일 로스팅한 커피 원두를 사는 것이 좋지만 유명회사 유명 브랜드 제품들은 당일 로스팅해서 판매하지 않는 경우가 많다. 요즘은 작은 커피 회사들이 주문을 받아 당일 로스팅해서 판매하는 회사들도 늘어나고 있지만 대형 회사들은 이렇게 하기 어려운 유통과정을 가지고 있기 때문이다. 커피를 가장 맛있게 마시는 방법은 가능하다면 신선한 원두를, 당일 로스팅된 원두를 사서 관리하며 마시는 것이다. 하지만 해외에서 구입하거나 해외여행을 갔다 온 지인들이 선물로 커피 원두를 대량으로 사 올 때가 있는데 이럴 때 신경 써서 커피 원두를 보관해야 한다. 로스팅된 커피는 공기 중의 산소와 습도, 온도, 햋빛이 커피의 향미 변화에 .. 2022. 3. 30. 커피와 건강, 장점과 단점 알고 마셔야 한다. 커피와 건강, 장점과 단점 커피를 마시는 것이 생활 속의 일부처럼 되어 버린 현대인에게 커피가 건강에 좋은지 나쁜지 끊임없이 논란이 되고 있는 것이 사실이다. 커피 효능에 대해 수많은 의학자들이 연구를 거듭하지만 그 연구내용도 결과도 다양하고 시간이 흐름에 따라 기존의 나온 이론들을 뒤집는 새로운 이론들이 나와 혼란을 느끼는 사람들도 적지 않다. 커피와 건강이 함께 논의되는 이유는 커피에 들어 있는 카페인 성분 때문인데 화학기호는 'C8 h1002 N4'이다. 커피 원두의 2~3%가 카페인으로 이루어져 있으며 맛이 쓴 알칼로이드다. 커피의 품종 중 로부스타 커피원두는 고급 원두 아라비카보다 카페인 함량이 더 높다. 그럼 우선, 커피가 건강에 해롭다는 주장을 살펴 보자. 이탈리아 의학자 시니발디(Sinib.. 2022. 3. 29. 이전 1 ··· 10 11 12 13 14 15 다음 반응형
